专项检查主要通过以下几方面展开：一是检查市场主体资格。主要看经营者是否证照齐全；是否严格执行进销货台账登记制度；是否能够出具检验检疫票据。二是抽样送检部分食品。执法人员对上市猪肉、肥肠从色泽、气味上进行反复的专业检查，对其中3户色泽特别白的肥肠进行了抽样，并专程送至国家轻工食品监督成都站进行检验。三是开展食品安全宣传。在专项检查的同时，强化对经营者的食品安全教育，督促经营者严格落实各项自律制度，提高诚信经营意识，确保食品安全。截至目前，共出动执法人员17人次，检查猪肉销售经营户43户，检查肥肠销售经营户27户，送检3个批次。